Saint-Geniès Bellevue > Enfance & Jeunesse >

Restaurant scolaire

RESULTATS APRES INTOXICATION ALIMENTAIRE DU 1 février 2018

Compte rendu de la Direction Départementale de la Protection des Populations en date du 20/02/2018

Suite à votre déclaration de suspicion de TIAC survenue le 1° février 2018 au sein de votre restaurant scolaire, des prélèvements de hachis parmentier sur le repas témoin du restaurant de votre commune ont été réalisés le 05/02 par la DDPP (plat incriminé livré par la cuisine centrale API RESTAURATION située à St JEAN).
Les résultats d'analyses sur ces prélèvements n'ont pas mis en évidence la présence de germe.
Cependant, sur un restaurant scolaire d'une autre commune, il a été mis en évidence sur un plat identique la présence de "Clostridium Perfringens". Après lecture de certaines bibliographies sur ce germe, il apparait qu'il dégage une odeur désagréable qui explique les retours de consommateurs.
 
Suite à ce constat et après analyse de la situation, un contrôle de la cuisine centrale API Restauration a été réalisé le 06/02 par la DDPP.
L'inspection a permis après analyse du process avec l'exploitant de revoir les procédures relatives à la fabrication de ce plat. Ainsi des actions correctives adaptées ont été
mises immédiatement en place par le professionnel dans le but d'écarter tout risque de nouvelle contamination.

 

INFORMATION AUX PARENTS

Suite au signalement, ce jour,  par la directrice de l’école élémentaire d’élèves et d’enseignants souffrant de troubles gastro-intestinaux et ayant tous consommé le repas au restaurant scolaire le jeudi 1er février, nous avons procédé à un signalement auprès de l’Agence Régionale de Santé (ARS).

Nous avons été en contact avec ce service tout au long de la journée.

Des investigations croisées sont en cours pour trouver l’origine de ces symptômes.

Nous ne manquerons pas de revenir vers vous dès que nous aurons plus d’informations.

 

Monique MONIE responsable du restaurant scolaire
Monique MONIE responsable du restaurant scolaire

 

Téléphone : 05.62.89.00.06

Le restaurant scolaire accueille les enfants de l’école maternelle, de l’école élémentaire et du Centre de Loisirs

Quelques chiffres :
240 repas en moyenne sont servis tous les jours :
70 repas pour les enfants de la maternelle
170 repas pour les enfants de l’élémentaire.

Le traiteur
Les repas sont préparés par la société API RESTAURATION située à St Jean (31)
Les menus sont établis par le traiteur en coordination avec des diététiciennes afin de garantir un équilibre nutritionnel.

Les contrôles de la chaîne du froid

Qu’est ce que la liaison froide ?

La liaison froide est une méthode de conservation d’un produit entre sa fabrication et sa consommation.
Le produit est cuisiné et atteint une température d’au moins 63°C à cœur .
On le porte ensuite en enceinte réfrigérée pour descendre la température à +10° C à cœur, en moins de 2 heures. Il est ensuite conservé au froid entre 0 et +3°C.
Les repas ainsi préparés sont transportés par camion frigorifique toujours à une température de 0 à+ 3°C.
Celle-ci est contrôlée à l’arrivée.
Le stockage est fait en chambre froide dans nos locaux et les repas sont remis en température juste avant leur consommation.

Les repas

A la maternelle les repas sont composés de:

  • 1 entrée
  • 1 viande ou poisson
  • 1 légume ou féculent
  • 1 laitage
  • 1 dessert


Au primaire en self

  • 1 entrée parmi 4 variétés
  • 1 viande ou poisson
  • 1 légume ou féculent
  •  fromage ou yaourt ou crème
  • 1 fruit ou une compote ou un gâteau.
  • Le service est assuré par du personnel municipal .

Les tarifs et les paiements


Le prix du repas est fixé pour un an
 

Le paiement se fait à terme échu à réception de la facture soit :

- par carte bancaire à partir du portail famille (jusqu'à la date d'échéance)

- par chèque bancaire libellé à l’ordre de : Régie Recette Restaurant Scolaire 

- ou en espèces directement au bureau du Régisseur.

 

 

 

PORTAIL PARENTS FAMILLE <<----- accédez au service