Restaurant scolaire 05 62 89 00 06 - restaurant.scolaire@saint-genies-bellevue.fr

Le restaurant scolaire accueille les enfants de l’école maternelle, de l’école élémentaire et du Centre de Loisirs

Quelques chiffres :
240 repas en moyenne sont servis tous les jours :
70 repas pour les enfants de la maternelle
170 repas pour les enfants de l’élémentaire.

Le traiteur
Les repas sont préparés par la société RECAPE située à Verfeil et livrés en liaison froide
Les menus sont établis par le traiteur en coordination avec des diététiciennes afin de garantir un équilibre nutritionnel.

Les contrôles de la chaîne du froid
Qu’est ce que la liaison froide ?

La liaison froide est une méthode de conservation d’un produit entre sa fabrication et sa consommation.
Le produit est cuisiné et atteint une température d’au moins 63°C à cœur .
On le porte ensuite en enceinte réfrigérée pour descendre la température à +10° C à cœur, en moins de 2 heures. Il est ensuite conservé au froid entre 0 et +3°C.
Les repas ainsi préparés sont transportés par camion frigorifique toujours à une température de 0 à+ 3°C.
Celle-ci est contrôlée à l’arrivée.
Le stockage est fait en chambre froide dans nos locaux et les repas sont remis en température juste avant leur consommation.